Ola Amigos..

Que essa semana seja boa e produtiva, e com expectativa de um final de semana prolongado, lógico que familiar mas muitos viajam para passar o feriado com parentes e amigos, então sexta dia 29/03 é dia de comer peixe, e nada melhor para acompanhar um bom peixe uma bela taça de VINHO, tanto seco quanto suave, vai do gosto da pessoa eu prefiro o branco e seco, vamos ficar sabendo um pouco dessa maravilha de bebida, onde quem há bebe pela primeira vez e sabe degustar uma boa bebida, nunca mais vai querer de deixar ela em suas compras pelo menos eu sou um desses ¨, então vamos lá:

Vinho...

Vinho é uma bebida obtida por fermentação total ou parcial da uva fresca, ou do sumo da uva fresca (mosto).

A palavra vinho também pode ser aplicada a bebidas feitas de outras frutas, vegetais, ervas e até flores, mas usada sozinha aplica-se apenas ao produto que tem a uva como matéria-prima.

Pela importância que adquiriu em muitas regiões do mundo, o vinho tornou-se objeto de uma ciência específica, a enologia, dedicada ao estudo de composição, qualidade, características e processos para sua elaboração.

A área dedicada ao cultivo da videira aumentou de forma notável na segunda metade do século 20, sobretudo em certas áreas do hemisfério sul.

De acordo com a cor, o vinho pode ser tinto, rosado, clarete (ou palhete) e branco; conforme o sabor, pode ser doce, semi-seco ou seco. Os vinhos doces contêm altas porcentagens de açúcar, enquanto os secos têm pouco ou nenhum açúcar, embora não sejam amargos. Outra classificação freqüente distingue, de maneira geral, vinhos comuns e especiais. Comuns são os vinhos maduros ou verdes, resultantes da fermentação normal do mosto, entre os quais se incluem os vinhos oficialmente classificados, nos países produtores ou de consumo tradicional, como de consumo -- de mesa -- ou como típicos. Os vinhos especiais compreendem os licorosos, aqueles de elevado teor alcoólico, provenientes de mostos cuja fermentação foi interrompida por adição de aguardente vínica ou de álcool vínico; os doces de mesa, de teor alcoólico igual ou inferior a 14°; os espumantes naturais, cuja efervescência resulta de uma segunda fermentação alcoólica em garrafa ou outro recipiente fechado, produzida por processos tecnológicos clássicos; e os espumantes gaseificados, cuja efervescência é produzida por adição de gás carbônico puro, com aparelhagem adequada.

História do Vinho

É provável que o vinho tenha surgido no sul da Ásia, de onde se estendeu à Europa e ao Extremo Oriente. O cultivo da videira foi abandonado no Japão, na China e em boa parte dos países muçulmanos por motivos religiosos e sociais, mas floresceu na Grécia e em Roma. Os romanos difundiram a videira por seu império, em especial na Hispânia e na Gália, onde pela primeira vez se utilizou o tonel para armazenar e conservar o vinho. Mais tarde, como efeito da expansão colonial européia, a cultura da vinha chegou a longínquas regiões, onde quer que a favorecessem a natureza do solo e as condições climáticas.

Na Grécia antiga, o vinho era escuro e geralmente bebido com água; bebê-lo sem mistura era considerado procedimento devasso. Guardado em barricas, odres de pele de cabra ou ânforas de barro tampadas com óleo ou com um trapo engordurado, o vinho estava todo o tempo em contato com o ar. A maturação plena só foi possível a partir da generalização do uso da garrafa e da rolha.

Na Idade Média, a produção e a qualidade do vinho decaíram muito. Devido à necessidade de vinho para o serviço religioso, o cuidado da vinha era uma preocupação particularmente eclesiástica. O posterior reaparecimento de vinhos e vinhedos de reconhecida qualidade esteve sempre associado à iniciativa de monges ou de monarcas especialmente devotados à igreja. Atribui-se a Carlos Magno o plantio de famosos vinhedos do Reno e da Borgonha, mas somente a partir do século 12 teve início o plantio de grandes áreas e a ampliação do mercado do produto.

COPOS PARA BOAS OCASIÕES

Ola amigos, vamos falar um pouco de copos, pois não é nada bom apreciarmos bebidas em copos que não são adequados para a tal, então eu estou indicando alguns copos, para podermos ter em casa pelo menos um par de cada um, para sabermos degustar uma boa bebida e em uma boa companhia.

Veja alguns copos:

Existem vários tipos de copos, cada um concebido tendo em vista as características da bebida a que se destina.

Quanto mais fino e de melhor qualidade for o copo, melhor apreciará a bebida. Os copos de cristal são os mais apreciados, graças à sua fina espessura, brilho, transparência, peso e resistência, mas também podem-se encontrar modelos elegantes de meio cristal ou mesmo de vidro.

Aguardente- A aguardente de cana, a bagaceira e as aguardentes de frutos (pêra, framboesa, ameixa, por exemplo) ganham em sabor e aroma quando servidas geladas em copos pequenos e cilíndricos, que são mergulhados em baldes de gelo moído.

Cerveja- Alguns apreciadores de cerveja preferem bebê-la em copo alto, outros optam pela caneca. Alem das canecas de vidro, existem também canecas de estanho. Devem-se molhar as canecas de estanho e colocá-las no congelador- deste modo, formar-se-á uma película gelada que tornara a cerveja ainda mais fresca.

Champagne e Vinhos Espumantes – pedem uma taça alta e fina para manter a efervescência da bebida por mais tempo;

Água - acompanha o vinho, quando servido à mesa. Como a água não tem sabor, os copos ou taças são facilmente identificáveis porque são sempre os maiores e podem ou não ter pé;

Vinho Branco e Rosé - são consumidos gelados e pedem taças menores para o líquido não esquentar. Segure a taça pelo pé, para evitar contato do calor das mãos com a bebida, o que altera o sabor;

Vinho Tinto  – por não ser consumido gelado, ele é servido em taças maiores e mais bojudas do que as de vinho branco. O mais correto é segurar a taça pelo pé. Mas, no caso do vinho tinto, não se considera um erro segurar na própria taça;

Vinho Porto ou Xerez – bebidas concentradas como essas exigem cálices pequenos para conservar o sabor;
Refrigerante – pede copos maiores por ser consumido rapidamente e em grande quantidade, geralmente com muito gelo;

Long Drink – a mistura de bebidas alcoólicas com sucos e refrigerantes nunca perderam seu espaço. Como o próprio nome já indica, esses drinks pedem copos altos devido à grande quantidade de gelo que o acompanha;

Whisky e Caipirinha – O modelo clássico para servir essas bebidas são os copos mais baixos, largos para acomodar as pedras de gelo e com fundo grosso para impedir que a bebida esquente;

Dry Martini – pede uma taça triangular e pequena, pois a bebida não pode ser ingerida em grandes doses;

Conhaque – pedem copos com a base larga, pé curto e a boca estreita. A função desse desenho é permitir que a mão aqueça a bebida e, para acentuar o aroma e o sabor, a bebida pode ser servida no copo ligeiramente aquecido;

Licor – pela ação digestiva, o licor é servido em taças pequenas, após as refeições;

Vodka - é servida em copos finos, elegantes e um pouco
mais altos em relação aos de aperitivo e coquetéis.

Mas para mim e muitos que eu conheço o copo americano, é o preferido para tomar a cervejinha no boteco ou o pingado na padaria. 

Um artigo que foi inventado em 1947, pela Nadir Figueiredo, uma empresa brasileira, atualmente é exportado para 70 países. Copinho que carrega muitos fatos curiosos em sua história: segundo a marca, até hoje já foram produzidos seis milhões de peças, que juntas pesariam 630 milhões de toneladas. Unidades que, enfileiradas, chegariam a 402 mil km, ou 10 voltas ao redor da terra. A empresa até possui um escritório de marcas e patentes que supervisiona imitações de produtos da marca, mas é fato, o copo americano é o mais copiado, e o melhor para tomar aquela cervejinha no boteco mesmo, um dia um musico conhecido disse: *Eu prefiro beber minha cervejinha no copo americano, porque ele nunca para vazio*

Receita do Rogério..

Em tempos de calor, nada melhor do que tomarmos algo bem refrescante, além da nossa tão bela e gelada cerveja, mas também precisamos de uma boa companhia para ela, e a receita de hoje é uma bebida fácil de fazer e muito refrescante, que é a:

 CUBA LIBRE:

Ingredientes
- cubos de gelo
- 4 doses de rum (Montilla)
- suco de 1 limão
- refrigerante à base de cola (coca-cola)
- gomos de limão

Modo de preparo
Encha 2 copos long drink com cubos de gelo. Despeje sobre eles o rum e o suco de limão e mexa.

Complete o copo com o refrigerante, decore com gomos de limão e sirva com canudos.

Dica:

Antes de preparar a sua cuba, encha o copo com gelo e com uma bailarina (colher de cabo longo e fina)  mexa até o gelo derreter bastante e copo ficar bem gelado depois jogue o gelo fora e de inicio a sua receita, e beba com moderação.

Bar e Adega Castelucci

Ola Amigos, essa semana eu darei uma dica rápida, de um lugar aconchegante e familiar, Bar e Adega Castelucci que fica em são miguel paulista, um lugar onde tem bons vinhos, e uma boa cachaça para degustação, sem falar nos petiscos é um ótimo lugar para um happy  hour  com os amigos, vale a pena conferir, veja como começou a historia dessa família, que hoje faz sucesso.

História...

O Alambique foi fundado em 1937 por 

Antônio Castelucci, que trocou Itapetininga, no interior de São Paulo, por Guarulhos. Em 1966, a casa teve suas atividades interrompidas temporariamente com o assassinato de Castelucci, ocorrido durante uma invasão à sua chácara. Mais tarde, os filhos e outros parentes reabriram o engenho, que hoje é dirigido pela quarta geração.

O negócio da família Castelucci passou por outro momento difícil: a rodovia Ayrton Senna cortou ao meio o alambique (no local também havia plantação de cana). O fato exigiu mudanças radicais. A rodovia começou a ser construída em junho de 1980 e foi concluída em 10 de maio de 1982. Foi um ano difícil, pois o alambique ficou do lado direito da pista, no sentido São Paulo. Porém, sem acesso, sem iluminação e sem asfalto.

 Devagar e com paciência, a família recuperou os clientes tradicionais e conquistou novos. E até ampliou o comércio: construiu, do outro lado da pista (sentido interior) e adega, que funciona diariamente com direito a shows de forró e música sertaneja nos fins de semana, com movimentação intensa.

Receita do Rogério

 Batida de maracujá na coqueteleira...

• 01 Maracujá
• Gelo
• Açúcar
• Leite condensado
• Vodca  

Modo de preparo

Coloque a polpa de um maracujá maduro na coqueteleira, adicione 02 colheres de açúcar 04 pedras de gelo, 200 ml de vodca uma dose de leite condensado (04 colheres de sopa) em seguida feche a coqueteleira e mexa em sentido sobe e desce, da mesma forma que o barman faz, por cerca de 20 segundos em um copo, coloque 04 pedras de gelo e despeja a batida, se preferir passe antes na peneira para não ter sementes e sirva-se...

Dica...

(Coloque no copo com o gelo três rodelas de limão, o limão sempre Dara um gosto a mais na bebida)

Até a próxima... 

Apresentação

Olá leitores e Amigos

É com um grande prazer e que dou inicio a um blog de bares e bebidas, estarei indicando bares, bebidas para a ocasião, petiscos, e sim com muita responsabilidade, na minha companhia estará sempre meu amor Sílvia que me apóia e esta comigo nessas ocasiões, e que tenho que agradecer sempre a DEUS por ela estar comigo e me apoiar e sempre apreciando e degustando o que há de melhor em bebidas e aperitivos, e como não poderia faltar, um belo copo de vinho branco seco, um bom amigo para todas ocasiões, principalmente em uma boa leitura ou postagem.

Falando um pouco de mim, eu sou paulistano, barman e cozinheiro, pai de uma garotinha linda chamada Maria Luiza, CORINTIANO assim como vários amigos, principalmente meus cunhados que admiro muito, Vanessa e Thiago ambos corintianos e apreciadores de uma boa caipirinha, onde eu tenho um enorme prazer de fazer sempre uma para tomar  e jogar conversa fora, aprecio e faço bebidas de vários tipos e em boas ocasiões, tais como festas de aniversário infantil ou adulto, batizados, casamentos, confraternização e o que é melhor o encontro com amigos, e não há lugar melhor para ter um bom papo com amigos do que uma porta de bar, ou NA PORTA DO BOTECO e sim um belo e suculento churrasco.

          Fica á Dica!

Para começar vamos falar de um ambiente muito bom, um bar que conheci e tive a oportunidade de tomar uma bela cerveja gelada e degustar um bom aperitivo e um delicioso petisco, um barzinho na zona leste chamado COPACABANA, que fica na rua: Coelho de Lisboa, 537 no bairro do Tatuapé um lugar com musica ao vivo e boa qualidade e um bom atendimento, é lógico que temos sempre um garçom de preferência, mas fica aqui a dica, lá basta procurar pela Renata, ou se preferir ser atendido por um homem fica a vosso critério, e se quiser pedir uma bebida de sua preferência, ou seja, uma caipirinha diferente, uma bebida que você sabe como fazer, basta procurar pelo barman RAÍ,

O ambiente tem que ser aconchegante e de boa aparência, com muita limpeza e segurança, mesmo por que hoje em dia não podemos bobear e ir em um lugar seguro, espero que gostem do que vão encontrar caso apareçam por lá ...
 

o Copacabana vale a pena conhecer afinal no dia-a-dia de um paulistano há muito trabalho e correria, e nada melhor do que um happy hour  no final de uma longa jornada de trabalho, ou uma bela baladinha no final de semana para conversar com amigos e colocar o papo em dia...

bem... se quiserem saber mais de mim ou de bebidas estarei a disposição para perguntas e dicas e receitas e se precisarem fazer alguma festa ou encontro com amigos eu estarei a disposição com um belo cardápio de sua preferência e lembrem-se  beber com responsabilidade e moderação e se for beber não dirija, pois o perigo ta ai, bebidas só servem para misturar com petiscos, e não com volante e se quiseres uma boa dica eu saberei te dizer...

Receita  do Rogério...

1ª de muitas 

Eu vou começar com o que eu faço de melhor, e que muita gente gosta 

Caipirinha de Limão...

Ingredientes:

01 limão

Açúcar (02 colheres)

Gelo

Cachaça

Modo de Preparo:

Corte o limão em rodelas finas sempre tirando fora a tampinha e o finalzinho dele. Coloque em um copo e adicione o açúcar, macere bem de forma que o suco que sair se misture bem com o açúcar, depois de macerado coloque cerca de 05 pedras de gelo e 100 ml de cachaça de sua preferência, misture com uma bailarina, ou uma colherinha até que o açúcar do fundo do copo dissolva bastante e sirva-se

Dica:

Se preferir coloque cerca de 05 folhas de hortelã junto com o limão e o açúcar para macerar juntos, você ira perceber que o paladar e o aroma ficarão mais refrescantes...

Até á próxima...

Localizado no Tatuapé Zona Leste de São Paulo